Piiraskuori:
2 dl vehnäjauhoja
3 rkl sokeria
100 g voita tai margariinia
1 rkl kylmää vettä
Raparperihilloke:
200 g raparperia
½ dl vettä
¾ dl hillosokeria
¼ tl kanelia
ripaus inkivääriä
1 tl sitruunamehua
Täyte:
3 dl maitoa
2 rkl perunajauhoja
2 keltuaista
50 g valkoista suklaata
2 liivatelehteä
2 dl kuohukermaa
(3 rkl sitruslikööriä)
Koristeeksi:
Tuoreita mansikoita
Valmista ension piirakkakuori. Nypijauhot, rasva ja sokeri. Lisää vesi ja sekoita taikina tasaiseksi. Anna levätä hetki kylmässä. Kaaviloi taikina pyöreäksi levyksi jauhotetulla alustalla. Nosta levy piirasvuokaan (irtopohjavuoka). Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille. Paista 200°C:ssa noin 15 min, kunnes kuori on kullaruskea. Nosta jäähtynyt kuori varovasti tarjoilualustalle.
Pese, kuori ja paloittele raparperit. Pane ne kattilaan veden ja sokerin kanssa. Keitä miedolla lämmöllä noin 20 min.. Lisää mausteet, jäähdytä.
Valmista täyte. Mittaa kattilaan maito, perunajauhot ja keltuaiset. Kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes seos sakenee. Lisää kuumaan seokseen kylmässä vedessä liotetut, puserretut liivatelehdet ja rouhittu suklaa. Anna jäähtyä. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää se kylmään suklaakastikkeeseen. Mausta liköörillä.
Levitä torttupohjalle raparperihilloke ja valkosuklaavaahto. Viipaloi pinnalle runsaasti tuoreita mansikoita. Tarjoa sellaisenaan tai kahvin kanssa.