150 g voita
1½ dl sokeria
1½ dl siirappia
2 munaa
5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
1 tl neilikkaa
2 tl kanelia
1 tl pomeranssinkuorta
1 tl inkivääriä
2 dl rusinoita
2½ dl raastettua omenaa
½ dl vahvaa, kylmää kahvijuomaa
Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka. Sekoita jauhoihin muut kylmät aineet. Kaada osa jauhoseoksesta rusinoille ja sekoita. Näin rusinat sekoittuvat taikinaan tasaisesti. Vatkaa voi ja sokeri kuohkeaksi ja lisää vähitellen siirappi. Jatka vatkaamista hiljaisella teholla lisäten munia ja jauhoseosta vuorotellen. Sekoita jauhotetut rusinat, omenaraaste ja kahvijuoma haarukkavatkainta käyttäen. Kaada taikina vuokaan. Paista kakkua 175°C:ssa noin 50 min. Kakku säilyy hyvin ja on parhaimmillaan muutaman päivän kuluttua. Tupruta kakun pintaan teesihdin läpi tomusokeria ennen tarjoilua.