Pohja:
9 suurta grahamkeksiä
35 g voita
Täyte:
200 g tummaa suklaata
200 g Philadelphia- tai Hovi-juustoa
150 g sokeria (1 2/3 dl)
1 tl vanilliinisokeria
2 kananmunaa
2 ½ dl kuohukermaa
(100 g pekaanipähkinöitä)
Koriste:
suklaata
1. Murenna keksit hienoksi tehosekoittimessa tai kaulimella voipaperin välissä. Lisää sulatettu voi. Painele seos irtopohjaiseen kakkuvuokaan. Pohjalle voit ensin laittaa pohjan kokoisen voipaperin, niin kakku on helpompi myöhemmin irrottaa vuoasta.
2. Sulata suklaa vesihauteessa, esim. kaksiosaisen kattilan yläosassa.
3. Sekoita juusto ja 100 g sokeria. Lisää vanilliinisokeri.
4. Erota kananmunista keltuaiset ja lisää ne juustoseokseen. Sekoita joukkoon suklaa.
5. Vatkaa valkuaiset erikseen puhtaassa kulhossa puhtaalla vatkaimella kovaksi vaahdoksi. Lisää loput sokerista ja lisää seos juusto-suklaamassaan. Vatkaa kerma toisessa astiassa vaahdoksi ja lisää seokseen. Tässä vaiheessa voit lisätä pähkinät tai voit säästää ne koristeeksi tai erikseen tarjottaviksi. Pekaanipähkinöiden sijasta voit käyttää saksanpähkinöitä.
6. Kaada seos vuokaan grahamkeksiseoksen päälle. Pidä yön yli pakastimessa.
7. Ota kakku noin ½ tuntia ennen tarjoamista pakastimesta. Irrota reunat. Koristele raastetulla suklaalla, pähkinöillä tai kermavaahdolla. Vuole esimerkiksi suklaasta lastuja kakun keskelle.