Uunipannullinen eli 24 palaa
Pohja:
1½ dl maitoa
25 g hiivaa
1 muna
1 dl sokeria
½ tl suolaa
½ rkl kardemummaa
n. 5½ dl vehnäjauhoja
75 g voita sulatettuna
Täyte:
8 ruskeaa siirappipiparkakkua
1 kg tuoreita luumuja
1 dl sokeria
500 g maitorahkaa
2 dl kuohu- tai kevytkermaa
2 munaa
1½ dl sokeria
2 tl vanilliinisokeria
Pinnalle:
sokeria
kanelia
Tarjoiluun:
kermavaahtoa
Valmista pohja. Sekoita hiiva, muna, sokeri, mausteet ja osa jauhoista kädenlämpöiseen maitoon. Sekoita taikina tasaiseksi ja alusta joukkoon loput jauhot. Lisää lopuksi voi. Anna taikinan kohota liinan alla noin 30 min. Kauli kohonnut taikina uunipannun pohjan kokoiseksi (ei reunoille) ja nosta uunipannulle leivinpaperin päälle. Anna kohota liinan alla täytteen valmistuksen ajan.
Hienonna piparkakut ja levitä murut taikinapohjalle.
Leikkaa luumuihin pitkittäiset ristiviillot, avaa ne ja poista kivet. Lado luumulohkot vieri viereen taikinapohjalle. Sirottele sokeria päälle. Sekoita rahkaan muut ainekset ja kaada seos luumujen päälle tai kaada rahkaseos pohjalle ja lado luumulohkot päälle. Paista 225°C:ssa 15 - 20 min. Sirottele sokeri-kaneliseos piirakan pinnalle paiston loppuvaiheessa. Tarjoa kermavaahdon kanssa.
VINKKI Voit käyttää piiraaseen luumujan asemesta esim. lohkottuja omenoita, nektariineja, persikoita tai raparperia.