Keksipohja:
200 g Digestive-keksejä
80 g margariinia tai voita
Täyte:
1½ rkl liivatejauhetta
1 dl kuumaa vettä
2 dl sokeria
½ sitruunan mehu
1 prk maitorahkaa
2 dl kuohukermaa
Hienonna keksit murusiksi. Sulata margariini tai voi ja lisää keksimurut sekoittaen. Levitä seos vuoan pohjalle ja reunoille ja jäähdytä jääkaapissa.
Liuota liivate kuumaan veteen ja lisää sokeri (1 dl) ja sitruunamehu. Anna liuoksen jäähtyä. Sekoita sokeri (1 dl) rahkaan. Lisää edellinen liuos tähän rahkaseokseen. Vispaa kerma, mutta ei liian kovaksi ja lisää se rahkaseokseen sekoittaen hyvin. Tarkista makeus. Kaada rahkaseos vuokaan. Pane valmis vuoka pakkaseen. Kun juustokakku on jäähtynyt, poista vuoka ja kääri alumiinifolioon, jos aiot säilyttää kauemmin. Säilyy hyvin kuukauden. Ota juustokakku n.1 tunti ennen käyttöä huoneen lämpöön. Koristele esim. kiivihedelmillä ja kermavaahdolla tai maun mukaan.