Keksipohja:
80 g Digestive-keksejä
25 g voita sulatettuna
Täyte:
2 liivatelehteä
2 rkl vettä
2 rasiaa maustamatonta Hovi-juustoa
1 dl tomusokeria
2 tl vanilliinisokeria
3-4 tl raastettua sitruunankuorta
1½ rkl sitruunamehua
2 dl kuohukermaa
Koristelu:
3-4 kiiviä
½ l mansikoita
kermavaahtoa
Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä vähintään 10 minuuttia. Leikkaa leivinpaperista irtoreunaisen vuoan pohjan kokoinen levy. Murskaa keksit ja sekoita voisulan kanssa. Levitä seos lämpimänä kakkuvuoan pohjalle. Anna jähmettyä jääåkaapissa. Sekoita Hovi-juustoon sokerit sekä sitruunankuori ja -mehu. Liuota liivatelehdet kiehuvaan vesitilkkaan ja lisää seos hieman jäähtyneenä Hovi-juustoseokseen. Sekoita lopuksi joukkoon vaahdotettu kerma. Kaada täyte murupohjan päälle. Anna kakun hyytyä peitettynä jääkaapissa seuraavaan päivään. Irrota kakku vuoasta ja koristele kiiviviipaleilla ja mansikoilla. Pursota reunoille kermavaahtoa. Tarjoa kakku hyvin kylmänä.