1,2 kg paistia (rose-, valkosipuli- tai paahtopaisti)
Liemijuurekset:
½ selleriä
1 palsternakka
2 porkkanaa
1 sipuli
(valkosipulia)
vettä tai lihalientä
Kastike:
3 dl paistinlientä
2 dl punaviiniä tai kermaa
1 rkl maissijauhoa
2 rkl vettä
Kuumenna uuni 125 - 150°c. Kuutioi liemijuurekset reiluiksi kuutioiksi (n. 2,5 cm) ja pane ne uunivuokaan.Laita paisti juuresten kanssa samaan vuokaan. Lisää vettä tai lihalientä niin paljon että juurekset peittyvät. Pane vuoka uuniin ja paista noin tunti/kilo. Tällä paistoajalla paisti jää hiukan punaiseksi. Jos haluat lihasta täysin kypsää, odota että paistovahti ponnahtaa ylös.
Kun paisti on valmis, ota se uunista ja anna vetäytyä noin 15 minuuttia, niin liha pysyy mehevänä. Siivilöi sillä aikaa paistoliemi kattilaan, lisää punaviiniä tai kermaa, kiehauta ja suurusta maissijauho-vesiseoksella.
Samalla paistin kanssa uunissa valmistuvat kerma- tai viipaleparunat tai uuniperunat.
Tarjoa paisti kastikkeen, höyrystettyjen vihannesten ja perunoiden kanssa.