Pohja:
50 g voita tai margariinia
1 dl vehnäjauhoja
5 dl maitoa
½ tl suolaa
½ tl sitruunapippuria
½ tl leivinjauhetta
3 munaa
Täyte:
200 g herkkusieniä
1 pieni purjo
1 rkl öljyä
1 rkl vehnäjauhoja
1 dl kermaa
1-2 rkl tuoretta kirveliä, timjamia tai basilikaa hienonnettuna
¼ tl mustapippuria
100 g yrttituorejuustoa
150 g savukinkkua viipaleina
Päälle:
100 g emmental-juustoraastetta
Pohjan valmistus: Sulata rasva kattilassa ja kiehauta siinä vehnäjauhot. Kaada joukkoon maito vähitellen ja sekoita hyvin. Anna kiehua hiljaa muutaman minuutin ja nosta jäähtumään. Sekoita mausteet, leivinjauhe ja keltuaiset yksitellen, vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja nostele joukkoon varovasti.
Kaada taikina öljytylle leivinpaperille uunipellin päälle. Paista 200°C 15 - 20 minuuttia. Kumoa kypsä levy toiselle leivinpaperille, johon on siroteltu juustoraastetta.
Täytteen valmistus: Kiehauta viipaloidut sienet ja hienonnettu purjo öljyssä pannulla. Ripottele joukkoon ruokalusikallinen vehnäjauhoja. Sekoita vihannesten joukkoon kerma, yrttijuusto ja suikaloitu savukinkku. Mausta seos. Anna kiehua hiljalleen 5 - 10 minuuttia. Levitä täyte pohjalevylle ja kääri rullalle.
Ripottele pinnalle vielä juustoraastetta ja kuumenna rullaa 200°C 10 - 15 minuuttiaennen tarjoilua. Tarjoa kurkun, tomaatin ja salaatin kanssa.