6 - 8 hengelle
Vatkaa keltuaiset ja tomusokeri. Sekoita joukkoon likööri. Laita kulho kuumaan vesihauteeseen ja hämmennä seosta viitisen minuuttia. Nosta sitten kulho kylmään veteen tiskialtaaseen ja sekoita, kunnes seos jäähtyy.
Laita suklaa ja kahvi toiseen kulhoon ja sulata vesihauteessa. Varo, ettei suklaaseen pääse vettä tai vesihöyryä. Ota pois hauteesta ja sekoita joukkoon voi pieni määrä kerrallaan. Kun seos on tasaista, lisää se keltuaisseokseen. Tässä vaiheessa voit lisätä myös appelsiininkuorta tai pähkinöitä.
Vatkaa valkuaiset, suola ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Kääntele valkuaisvaahto pienissä erissä suklaa-keltuaisseokseen. Annostele mousse kulhoihin ja anna olla jääkaapissa vähintään pari tuntia. Ennen tarjoilua koristele kermavaahdolla ja kaakaojauheella.